TRE RETTER 1
Posjert skrei
Røkt buljong tilsmakt ingefær og estragon, fermentert selleri, Nordnorsk «bottarga», blomkarse
Melk, fisk, selleri.
Glasert oksebrisket
Persillerot «hasselbakk», ristede hasselnøtter, persillepurè, trøffelsaus
Melk, hasselnøtter, selleri.
Melkesjokoladekrem
Kirsebæriskrem, lakrisgele, honningskjeks
Melk, egg, hvete.
590,-
TRE RETTER 2
Blåskjell og purresuppe
Stangselleri, eple, «söl»
Skalldyr, selleri, melk.
Lammemørbrad
Bakt jordskokk, syltet rødkål, saus på kylling, soppsoya
Melk, fisk.
Sjokoladebrioche
Marmorert epleiskrem, multer, tørkede bringebær
Hvete, egg, melk.
590,-
TRE RETTER 3
Kalvetartar
Sprø brissel, eggekrem, syltet agurk, hvitløkschips, løpstikke
Egg, melk, hvete.
Glasert and fra Holtegård
Røkt eplepurè, glasert kål, and- og rødbetsaus
Melk.
Eple og nyrmoussekake
Lakrisiskrem, sjokoladekaramell, hibiskus
Egg, melk.
590,-
Bondebuffet
Surdeigsbrød
bakt hvitløksmajones
Hvete, bygg, egg.
Kjøttboller i tomatsaus
Krydderstekt skinke
Sennep.
Tapiokachips
røkt rømme, tørket «söl»
Melk, alger.
Skrei posjert i nøttesmør
pepperrot, svart hvitløksmajones, fermentert selleri, spirer
Melk, egg, selleri.
Lammelår
bakt jordskokk, syltet rødkål, saus på kylling, soppsoya
Fisk, selleri.
Selleri og potetkrem
sprø selleri
Selleri, melk.
Knekkebrød
norske oster, karamelliserte nøtter
Bygg, hvete, sesam, mandler, hasselnøtter.
475,-
Storbondebuffet
Surdeigsbrød
bakt hvitløksmajones
Hvete, bygg, egg.
Kjøttboller i tomatsaus
Krydderstekt skinke
Sennep.
Skrei posjert i nøttesmør
pepperrot, svart hvitløksmajones, fermentert selleri, spirer
Melk, egg, selleri.
Fritert kalvebrissel
løpstikkeemulsjon
Egg, hvete.
Tapiokachips
røkt rømme, tørket «söl»
Melk, alger.
Lammelår
bakt jordskokk, syltet rødkål, saus på kylling, soppsoya
Fisk, selleri.
Selleri og potetkrem
sprø selleri
Selleri, melk.
Knekkebrød
norske oster, karamelliserte nøtter
Bygg, hvete, sesam, mandler, hasselnøtter.
Melkesjokoladekrem
kirsebæriskrem, lakrisgele, honningskjeks
Melk, egg, hvete.
650,-