SELSKAPSMENY

TRE RETTER 1

Posjert skrei

Røkt buljong tilsmakt ingefær og estragon, fermentert selleri, Nordnorsk «bottarga», blomkarse
Melk, fisk, selleri.

Glasert oksebrisket

Persillerot «hasselbakk», ristede hasselnøtter, persillepurè, trøffelsaus
Melk, hasselnøtter, selleri.

Melkesjokoladekrem

Kirsebæriskrem, lakrisgele, honningskjeks
Melk, egg, hvete.

590,-

TRE RETTER 2

Blåskjell og purresuppe

Stangselleri, eple, «söl»
Skalldyr, selleri, melk.

Lammemørbrad

Bakt jordskokk, syltet rødkål, saus på kylling, soppsoya
Melk, fisk.

Sjokoladebrioche

Marmorert epleiskrem, multer, tørkede bringebær
Hvete, egg, melk.

590,-

TRE RETTER 3

Kalvetartar

Sprø brissel, eggekrem, syltet agurk, hvitløkschips, løpstikke
Egg, melk, hvete.

Glasert and fra Holtegård

Røkt eplepurè, glasert kål, and- og rødbetsaus
Melk.

Eple og nyrmoussekake

Lakrisiskrem, sjokoladekaramell, hibiskus
Egg, melk.

590,-

Bondebuffet

Surdeigsbrød

bakt hvitløksmajones
Hvete, bygg, egg.

Kjøttboller i tomatsaus

Krydderstekt skinke

Sennep.

Tapiokachips

røkt rømme, tørket «söl»
Melk, alger.

Skrei posjert i nøttesmør

pepperrot, svart hvitløksmajones, fermentert selleri, spirer
Melk, egg, selleri.

Lammelår

bakt jordskokk, syltet rødkål, saus på kylling, soppsoya
Fisk, selleri.

Selleri og potetkrem

sprø selleri
Selleri, melk.

Knekkebrød

norske oster, karamelliserte nøtter
Bygg, hvete, sesam, mandler, hasselnøtter.

475,-

Storbondebuffet

Surdeigsbrød

bakt hvitløksmajones
Hvete, bygg, egg.

Kjøttboller i tomatsaus

Krydderstekt skinke

Sennep.

Skrei posjert i nøttesmør

pepperrot, svart hvitløksmajones, fermentert selleri, spirer
Melk, egg, selleri.

Fritert kalvebrissel

løpstikkeemulsjon
Egg, hvete.

Tapiokachips

røkt rømme, tørket «söl»
Melk, alger.

Lammelår

bakt jordskokk, syltet rødkål, saus på kylling, soppsoya
Fisk, selleri.

Selleri og potetkrem

sprø selleri
Selleri, melk.

Knekkebrød

norske oster, karamelliserte nøtter
Bygg, hvete, sesam, mandler, hasselnøtter.

Melkesjokoladekrem

kirsebæriskrem, lakrisgele, honningskjeks
Melk, egg, hvete.

650,-