SELSKAPSMENY SOMMER

TRE RETTER 1

Makrell

Svart hvitløksmajones, tindved og habanerojuice, reddik og bokhvete
Sitrus, fisk

Andebryst fra Holtegård

confitert purre, ristet hasselnøtter, pepperot, oxalis-And og rødbetsaus
Selleri, sitrus, hasselnøtter

Hvit sjokolade

Sjokoladekrem, karamellisert hvit sjokolade, lakris-snø, rabarbragranitè
Melk

590,-

TRE RETTER 2

Røkt kveite

Tomatbuljong, ramsløk, gravet eggeplomme
Selleri, egg

Kalvemørbrad

brent nykål, sprøtt kyllingskinn, fermentert reddik, kyllingsaus, løkolje
Selleri, melk, sitrus

Rabarbra

Posjert rabarbra, nyrkrem, lakris- iskrem
Melk, egg

590,-

TRE RETTER 3

Bakt purre

Skalldyrmajones, hasselnøtter, Nordnorsk bottarga, spirer fra Vestfold
Skalldyr, hasselnøtter, sitrus, egg, selleri

Storfe duo

Mørbrad og røkt hjerte, sopp og svart hvitløkskrem, syltet knutekål, kylling og ramsløksaus
Selleri, melk, sitrus

Melkesjokoladekrem

Aprikossorbet, lakrisgele, kjørvel
Sitrus, melk

590,-

Bondebuffet

Surdeigsbrød

Bakt hvitløksmajones
Gluten, egg

Svensefjøset skinke

Kjøttboller

Selleri, Sulfitt

Bakt purre

Skalldyrmajones, hasselnøtter, Nordnorsk bottarga, spirer fra Vestfold
Skalldyr, sitrus, egg, hasselnøtter

Makrell

Sitrusbehandlet makrell, svart hvitløksmajones, tindved, habanerojuice, reddik og bokhvete
Sitrus, fisk

Langtidsbakt storfe flatbiff

Ramsløksmør, syltet knutekål
Melk, sitrus, Sulfitt

Potetsalat

Pepperrot, reddik og kjørvel
Egg, sitrus

Knekkebrød

Norsk ost, aprikos
Gluten, melk

475,-

Storbondebuffet

Surdeigsbrød

Bakt hvitløksmajones
Gluten, egg

Svensefjøset skinke

Kjøttboller

Selleri, Sulfitt

Bakt purre

Skalldyrmajones, hasselnøtter, Nordnorsk bottarga, spirer fra Vestfold
Skalldyr, sitrus, egg, hasselnøtter

Makrell

Sitrusbehandlet makrell, svart hvitløksmajones, tindved, habanerojuice, reddik og bokhvete
Sitrus, fisk

Confitert kylling fra Holtegård

Potetlefse, gressløkmajones
Melk, egg

Langtidsbakt storfe flatbiff

Ramsløksmør, syltet knutekål
Melk, sitrus, Sulfitt

Potetsalat

Pepperrot, reddik og kjørvel
Egg, sitrus

Knekkebrød

Norsk ost, aprikos
Gluten, melk

Hvit sjokolade

Sjokoladekrem, karamellisert hvit sjokolade, lakris snø, rabarbragranitè
Melk

650,-